宁崇 副教授
【简介】
宁崇，女，1989年2月，辽宁省沈阳市人，中共党员，工学博士，副教授，研究生导师，教职工第二党支部书记，沈阳市拔尖人才，辽宁省细胞生物学学会医用高分子与细胞生物学专业委员会理事，辽宁省食品科学技术学会青年委员，SCI期刊Food Chemistry、Food Science and Human Wellness审稿人，辽宁省微生物学会会员，辽宁省老年服务协会专业委员会副秘书长。
【教育背景】
2014/9-2017/6，沈阳农业大学，食品科学与工程，工学博士
2011/9-2014/6，沈阳农业大学，食品科学，农学硕士
2007/9-2011/6，沈阳农业大学，食品科学与工程，工学学士
【工作履历】
2022/3-至今，辽宁大学，kok全站APP官网登录，副教授
2021/11-至今，中国医科大学，博士后
2017/8-2022/3，辽宁大学，kok全站APP官网登录，讲师
【研究领域及主要项目】
主要研究领域：
主要专注食品营养与功能食品研究，重点关注食物源或药食同源等功能成分的高值利用，通过提取生物功能活性成分，探究营养因子对机体影响的机理机制研究，包括与降血糖、降血脂、调节肠道菌群、抗衰老、抗癌等相关基因和通路的分子机制研究，同时研发新型功能食品和预制菜等。
科研项目：
主持：
1. 2022/11-2023/11，营口市软科学研究计划，营口市葡萄产业现状与发展对策研究
2.2021/7-2021/12，企业横向课题，K400000448，深海鱼及副产品精深加工——深海鱼鱼骨粉与鱼浓汤研发
3.2020/10-2023/10，辽宁大学学科建设项目，D272016006，营口葡萄产业创新发展研究
4.2020/12-2023/12，企业横向课题，KJHX2020045，研发新型菊苣烘焙系列食品
5.2020/05-2022/05，辽宁省科技厅博士启动基金，2020-BS-080，菊苣多糖通过调控LKB1-AMPK诱导自噬对Ⅱ型糖尿病骨骼肌胰岛素抵抗改善作用的研究
6.2019/07-2020/12，辽宁大学科研基金，LDQN2019017，菊苣菊粉对II型糖尿病胰岛素抵抗改善作用的研究
7.2018/07-2019/12，辽宁省食品产业校企联盟，2018LNSPLM0107，菊苣菊粉降血糖机理研究及新型功能食品的开发
8.2017/11-2020/10，辽宁省教育厅青年项目，LQN201713，菊苣菊粉通过调节JNK和p38 MAPK信号通路对2型糖尿病大鼠血糖的改善作用研究
参与：
1.2022/8-2025/8，辽宁省自然科学基金，2022-BS-112，驴乳源MFG-E8介导Wnt /β -catenin信号通路抑制⼩⿏肠炎作⽤机制研究
2.2021/8-2024/8，辽宁省自然科学基金，2021-MS-156，果胶低聚糖添加对婴儿配方乳粉的贮藏稳定性及晚期糖化终末产物形成的影响
3.2019/12-2021/12，营口市科技局，k400000406，营口柞蚕全产业链建议规划
4.2019/10-2021/12，营口市科技局，k500000298，高附加值柞蚕蛋白生产关键技术
5.2019/01-2021/12，辽宁省委组织部，XLYC1807270，富硒花生叶蛋白的回收及其功能研究
6.2018/09-2020/09，辽宁省科学技术厅，20180550201，假单胞菌合成新型PHA关键技术
7.2017/01-2018/12，沈阳市科学技术局，17-136-8-00，沈阳市食品工程技术研究中心建设
8.2013/01-2014/12，辽宁省科学技术厅，201205065，乳糖酸生物转化关键酶-乳糖氧化酶构效关系研究
教改项目：
主持：
1.2022年，辽宁大学研究生优质在线课程建设与教学模式综合改革研究重点项目，YJG202201024，食品专业研究生课程思政教学改革的路径探索与实践
2.2020年，辽宁大学本科教学改革研究课程思政专项一般项目，JG2020KCSZ014，食品添加剂课程思政与创新创业结合的教学与实践
3.2020年，“天然产物与功能食品”被评为辽宁大学研究生课程思政示范课程
4.2020年，“食品添加剂”被评为辽宁大学课程思政示范课程
5.2019年，辽宁大学专业学位研究生精品课程项目：天然产物与功能食品
6.2019年，辽宁大学专业学位研究生优秀教学案例项目：天然产物与功能食品
副主持：
1.2019年，辽宁省教育厅虚拟仿真实验教学项目：葡萄酒生产工艺虚拟仿真实验
2.2020年，辽宁省教育厅新农科研究与实践项目：食品科学与工程人才思政教育的实践
3.2020年，辽宁大学本科教学改革一般项目，JG2020YBXM140，工程认证背景下的《畜产品加工工艺学》教学改革探索与实践
参与：
1.2022年，辽宁省教学成果奖，二等奖，20226802173，基于创新创业教育的轻工类专业交叉融合人才培养模式与实践
2.2021年，国家教育部高等教育司产学合作协同育人项目，实践条件和实践基地建设项目，202102654021，新农科背景下食品工艺学题库建设及应用项目实施方案
3.2020年，国家教育部新农科研究与实践项目：基于食品科学与工程专业的学科交叉研究
4.2020年，辽宁省教育厅新农科研究与实践项目：基于食品科学与工程专业的学科交叉研究
5.2020年，辽宁大学本科教学改革真实问题专项，JG2020ZSWT019，高校实验室建设与发展水平评价指标体系的构建路径研究——以辽宁大学为例
6.2020年，辽宁大学本科教学改革一般项目，JG2020YBXM190，新农科背景下轻工类学科交叉人才培养模式的探索与实践
7.2018年，辽宁大学教学改革重点项目，JG2018ZD20，转型与双创理念下食品科学与工程专业人才培养的研究与实践
【学术成果】
学术论文
1.Chong Ning, Yuhan Jiao, Jiaqi Wang, Weiwei Li, Jingqiu Zhou, Yi-Chieh Lee, Dik-Lung Ma, Chung-Hang Leung, Rugang Zhu, Hui-Min David Wang. Recent advances in the managements of type 2 diabetes mellitus and natural hypoglycemic substances[J]. Food Science and Human Wellness, 2022, 4(12):1-25.
2.Chong Ning#, Hui-Min David Wang#, Rong Gao#, Yu-Chia Chang, Fengqing Hu, Xianjun Meng*, Shi-Ying Huang*. Marine-derived protein kinase inhibitors for neuroinflammatory diseases[J]. Biomedical Engineering Online, 2018,17(1):46.
3.Chong Ning, Xiyao Wang, Song Gao, Jingjing Mu, Yuehua Wang, Suwen Liu, Jinyan Zhu, Xianjun Men*. Chicory inulin ameliorates type 2 diabetes mellitus and suppresses JNK and MAPK pathways in vivo and in vitro. Molecular Nutrition & Food Research, 2017, 61(8).
4.Jing Chen, Chong Ning, Jingjing Mu, Dongnan Li, Yan Ma, Xianjun Meng*. Role of Wnt signaling pathways in type 2 diabetes mellitus[J]. Molecular and Cellular Biochemistry,2021,476(5).
5.Jingjing Mu, Guang Xin, Bo Zhang, Yuehua Wang, Chong Ning, Xianjun Meng*. Benefificial effects of Aronia melanocarpa berry extract on hepatic insulin resistance in type 2 diabetes mellitus rats[J]. Journal of food science,2020,85(4).
6.Rugang Zhu*, Xinyu Zhang, Yu Wang, Lijiao Zhang, Congya Wang, Fengqing Hu, Chong Ning, Gang Chen. Pectin oligosaccharides from hawthorn ( Crataegus pinnatifida Bunge. Var. major ): Molecular characterization and potential antiglycation activities[J]. Food Chemistry,2019,286:129-135.
7.Rugang Zhu*, Mengling Hong, Chunyun Zhuang,Lijiao Zhang , Congya Wang, Jianli Liu*, Zhenhua Duan, Feifei Shang, Fengqing Hu, Tiejing Li, Chong Ning, Gang Chen. Pectin oligosaccharides from hawthorn (Crataegus pinnatifida Bunge. Var. major) inhibit the formation of advanced glycation end products in infant formula milk powder[J]. Food & function,2019,10(12).
8.Rugang Zhu*, Congya Wang, Lijiao Zhang, Yu Wang, Gang Chen, Jungang Fan, Youfeng Jia, Fengwen Yan, Chong Ning. Pectin oligosaccharides from fruit of Actinidia arguta : Structure-activity relationship of prebiotic and antiglycation potentials[J]. Carbohydrate Polymers,2019,217:90-97.
9.Rugang Zhu*, Xinyu Zhang, Yu Wang, Lijiao Zhang, Jing Zhao, Gang Chen*, Jungang Fan, Youfeng Jia, Fengwen Yan, Chong Ning. Characterization of polysaccharide fractions from fruit of Actinidia arguta and assessment of their antioxidant and antiglycated activities[J]. Carbohydrate Polymers,2019,210:73-84.
10.Jin Zhao, Yang Lin, Yingbo Zhao, Yuehua Wang, Chong Ning, Yan Ma, Xianjun Meng*. Polyphenol-rich blue honeysuckle extract alleviates silica particle-induced inflammatory responses and macrophage apoptosis via NRF2/HO-1 and MAPK signaling[J]. Journal of Functional Foods,2018,46:463-474.
11.Jinyan Zhu#, Yuehua Wang#, Xinghe Li, Bin Li, Suwen Liu, Nan Chang, Ding Jie, Chong Ning, haiyan Gao, Xianjun Meng*. Combined effect of ultrasound, heat, and pressure on Escherichia coli O157:H7, polyphenol oxidase activity, and anthocyanins in blueberry (Vaccinium corymbosum) juice.[J]. Ultrasonics Sonochemistry, 2017, 37: 251-259.
12.Suwen Liu, Qian Xu, Xinyuan Li, Yuehua Wang, Jinyan Zhu, Chong Ning, Xuedong Chang, Xianjun Meng*. Effects of high hydrostatic pressure on physicochemical properties, enzymes activity, and antioxidant capacities of anthocyanins extracts of wild Lonicera caerulea, berry[J]. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2016, 36:48-58.
13.Yuehua Wang, Jinyan Zhu, Xianjun Meng*, Suwen Liu, Jingjing Mu, Chong Ning. Comparison of polyphenol, anthocyanin and antioxidant capacity in four varieties of Lonicera caerulea berry extracts[J]. Food Chemistry, 2016, 197(Pt A):522-9.
14.李巍巍，郭彪，焦玉晗，翟兆艳，张馨予，宁崇*，冷冻桑葚果酒发酵过程中理化性质、抗氧化性质及香气物质形成变化分析[J], 食品科技, 2022.
15.宁崇, 郑艳*, 赵素洁, 孙宇强. 土生拉乌尔菌Y20产乳糖氧化酶发酵条件优化[J]. 食品与生物技术学报, 2015, 34(8):879-885.
16.刘源, 王佳琦, 胡风庆, 宁崇*. 北虫草活性成分的生理功能与应用前景的研究进程[C], 环渤海微生物学术研讨会, 2019, 167.
17.宁崇, 张馨予, 王迪, 徐苑馨, 祝儒刚*. 食品添加剂课程思政教学模式探索实践[J].电脑校园.2021.7:118-119.
发明专利
1.A ready-to-eat edible cordyceps militaris sinensis rice and it's preparation method，授权号：PT_CP_ZA00004060，第一完成人
2.一种即食性北虫草米及其制备方法，申请号：201911334524 .3, 第一完成人
3.一种粉色复合果味饮料及其制备方法，申请号：201910247488 .0, 第一完成人
4.一种胡萝卜菊苣复合营养饮料，申请号：201910786728.4, 第一完成人
5.一种大米米汤桑葚果汁复合饮料及其制备方法，申请号：201910826165.7,第一完成人
6.一种PHA合酶N端缺失突变体构建方法及应用，申请号：2021103070345.1,第三完成人
7.一种含有铁钉菜提取物的面膜及其制备方法，授权号：ZL201810162726 .3, 第八完成人
8.一种加工藻类汤品作为面条的生产方法，申请号：201811500922 .3，第八完成人
教材著作
1.食品专业课程思政的探索与实践（独著），朗文（美国）出版社，2022年
2.食品分析与安全检测技术（副主编），普通高等教育“十三五”规划教材，中国原子能出版社，2021年
3.现代高新技术在食品中的应用（副主编），延边大学出版社，2021年
4.食品工程原理（副主编），延边大学出版社，2021年
【联系方式】
ningchong@lnu.edu.cn
